<생활,건강>가을제철 대하!

안녕하세요 ^.^ 호도니입니다

오늘은 요즘 제철인 대하를 많이들 찾아드시는 것 같더라고요.

대하를 더욱더 안전하고 맛있게 드시면 하는 마음으로 정보를 찾아왔습니다! 같이 알아보실까요?

 

 

'대하' 의 기본 정보

대하는 우리나라 서해와 남해에 많이 서식하고 있으며, 크기가 크고 맛이 좋아 가을철 별미로 손꼽히는 음식 중 하나입니다.  대하는 계절이 바뀌고 선선한 바람이 불기 시작하는 9월부터 12월까지가 제철이라고 합니다. 9월 중순으로 넘어가게 되면 크기가 최대로 커져 27cm까지 자라는 경우도 있다고 합니다. 대하 손질 방법은 등 쪽에 두 번째 마디에 이쑤시개를 이용하여 긴 내장을 빼내고 소금물에 흔들어 씻으면 된다고 합니다. 그렇게 손질된 대하는 –20~0도가 적절하며, 1개월 정도 보관 가능하다고 합니다. 한 가지 놀라운 사실은 대하의 특성상 잡히면 곧바로 죽어버리고 양식이 힘들기 때문에 살아있는 상품을 구매하는 것은 굉장히 어렵다고 합니다. 시중에 판매하고 있는 대하구이는 어떻게 살아있는 것일까요? 시중에 판매하는 생구이는 대부분이 흰 다리 새우라고 합니다.

 

흰 다리새우와 대하 비교방법?

식품의약품안전처에서 가져온 비교사진

대하는 수염 길이가 몸길이의 2배가 넘는 긴 수염을 달고 있으며녹색의 푸른 꼬리를 가지고 있다는 특징이 있습니다.

흰 다리 새우는 전체적으로 밝은 빛을 띠는 것이 특징이며, 뿔은 코끝을 넘지 않고 약간 짧다고 합니다.

 

대하의 효능?

1. 간 건강

대하에 함유되어있는 타우린 성분은 간 해독에 큰 도움을 준다고 합니다. 간에 들어 있는 노폐물을 배출하고 간 기능을 향상해 간이 정상적으로 활동할 수 있도록 도움을 주며, 숙취와 피로로 인한 간 손상을 회복시켜준다고 합니다.

2. 노화 방지

대하에는 노화 방지에 뛰어난 아스타크산틴이라는 천연색소의 단백질이 함유되어있다고 합니다. 이 성분으로 인해 삶거나 구웠을 때 껍질이 붉게 변하는 것이라고 합니다. 아스타크산틴은 체내 항산화 작용을 하여 활성산소를 제거하고 배출하여 질병 예방에 도움을 주며 노화 방지에 탁월한 효과가 있다고 합니다. 그래서 꼭 껍질까지 섭취를 해야 노화 방지 효능을 얻을 수 있답니다.

3. 혈관 건강

대하에는 불포화지방산인 오메가3 성분이 많이 함유되어있습니다.

이 성분은 혈액 내 해로운 콜레스테롤 수치를 억제하고 혈액을 원활하게 흐를 수 있는 역할을 하기에 혈관 질환을 예방하는데 큰 도움이 된다고 합니다.

4. 면역력 강화

대하에 들어있는 카로틴 성분이 체내에 흡수되면 비타민A로 변화한다고 합니다.이는 체내 면역력을 향상시켜 각종 바이러스로부터 질병을 예방하고, 환절기에 감기 예방에도 큰 도움을 준다고 합니다.

5. 기억력 향상

키토산이 대하에는 풍부하게 함유되어있는데요.

키토산은 뇌 활동을 향상시키고 기억력 증강에 도움을 주어 치매 예방에도 탁월한 효능이 있다고 합니다. 또한 성장기의 어린이 두뇌발달에도 도움이 된다고 합니다. 하지만 키토산은 껍질에 다량 함유되어있기 때문에 껍질째로 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

6. 눈 건강

대하 껍데기에는 아스타크산틴이 풍부하게 들어있는데, 이것은 망막 내에 활성산소를 제거해주어 눈의 피로감을 회복시키고 시력 초점을 조절하는 근육을 강화하는데 효과적이라고 합니다.

7. 다이어트 효과

대하는 저칼로리 고단백 식품입니다.

비타민, 칼슘, 아미노산 등의 영양소가 풍부하여 다이어트로 인한 부족한 영양소를 채워주는 것에 도움을 준다고 합니다.

 

신선한 대하 고르는 방법?

신선한 대하를 고르기 위해서는 껍질이 단단하고, 윤기가 나며 몸이 투명한 것을 골라야 한다고 합니다.  또 머리나 수염이 떨어져 있는 것은 오래되고 신선한 것이 아니기에 새우 모양새를 갖추고 있는 것을 고르는 것이 좋다고 합니다. 만약 껍질이 제거된 대하를 고를 때에는 옅은 선분홍색을 띠는 것이 좋다고 합니다.

 

대하 부작용?

뛰어난 효능이 있고 몸에도 좋은 대하이지만 부작용이 일어날 수도 있다고 하는데요. 우선 갑각류 알레르기가 있는 분은 가려움증, 두드러기 등이 발생하고 심할 경우에는 쇼크에 빠져 생명에 위협적일 수도 있다고 합니다. 또한 대하 머리에는 퓨린 성분이 함유되어있는데요.

이 성분은 통풍을 유발하기 때문에 평소에 통풍이 있거나 요산 수치가 높은 분들은 섭취를 제한하는 것이 좋다고 합니다.